¿Por qué escanciamos la sidra?

La sidra necesita ser escanciada, para despertar sus mejores cualidades y aromas.

escanciar sidra

Al escanciar la sidra, despertamos todos los regustos y sabores que la sidra tiene en la botella y que están latentes.

El carbono endógeno que la sidra tiene al fermentar, es despertado y al mismo tiempo conseguimos volatilizar parte del ácido acético que también dispone.

El escanciado se realiza en un vaso ancho y fino para conseguir esa mayor evaporación y despertar de las cualidades de la sidra.

Un buen escanciado tiene que conseguir que la sidra tenga un buen "espalme" que es la forma de romper que tiene la sidra en los bordes del vaso.

El gas que se produce al escanciar la sidra en fake swiss watches el vaso se denomina estrella.

El aguante es la duración de las pequeñas burbujas que se consiguen en el espalme.

El pegue es la capacidad que tiene la sidra para fijarse en las paredes del vaso después de beber la sidra.

Estas son las cualidades más importantes para conocer si la sidra que estamos tomando es buena y si el escanciado ha sido correcto.

Os invitamos a disfrutar de cheap replica rolex sea dweller watches la sidra en nuestra Casa de Asturias donde os daremos más consejos sobre su buen consumo.

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